DIPROM ผนึกThai AirAsia ยกอาหารถิ่นจากครัวดินสู่ฟ้า พัฒนา 5 ผู้ประกอบการต้นแบบ ชูอาหารถิ่น สู่ผลิตภัณฑ์พรีเมียมเข้าวงการบิน ติวสร้างมาตรฐานการผลิต เชื่อมตลาดสากล ต่อยอดสร้างรายได้ ขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานราก
นางสาวณัฏฐิญา
เนตยสุภา อธิบดีกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม(DIPROM) เปิดเผยว่า กรมได้จัดกิจกรรมยกระดับอาหารท้องถิ่นจากครัวดินสู่ฟ้า
เปลี่ยนอาหารถิ่น จากของดีประจำชุมชนเป็นผลิตภัณฑ์พรีเมียมที่แข่งขันได้และได้รับการยอมรับในระดับสากล
โดยเชื่อมโยงเข้าสู่ห่วงโซ่อุปทานของอุตสาหกรรมการบิน ซึ่งเป็นตลาดที่มีกำลังซื้อสูง
มีศักยภาพการสร้างภาพลักษณ์ มีมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารที่เข้มงวดที่สุดในระดับโลก
เป็นโอกาสให้ผู้ประกอบการไทยก้าวสู่เวทีสากลได้
นางสาวณัฏฐิญากล่าวว่า เป็นการพัฒนา บ่มเพาะวิสาหกิจชุมชน ผู้ประกอบการชุมชนทั่วประเทศให้นำองค์ความรู้ไปประยุกต์ใช้ในเชิงพาณิชย์ด้วยการอบรมเชิงปฏิบัติการครอบคลุมการพัฒนาผลิตภัณฑ์
มาตรฐานความปลอดภัยอาหาร การบริหารจัดการต้นทุน การสร้างมูลค่าเพิ่ม การพัฒนาเมนูด้วยการสร้างเรื่องราว
(Storytelling) ปรับภาพลักษณ์ให้ร่วมสมัย การเพิ่มเติมเนื้อหาเฉพาะเพื่อยกระดับอาหารถิ่นให้จำหน่าย
หรือเสิร์ฟบนเครื่องบินได้ เช่น เจาะลึกพฤติกรรมและความรู้สึกของผู้โดยสารบนเครื่องบิน
การวิเคราะห์ที่ชัดเจนสำหรับอาหารบนสายการบินที่ต้องใช้บรรจุภัณฑ์ มาตรฐาน น้ำหนักภาชนะ
วิธีการปรุงที่เหมาะสม โดยคงเอกลักษณ์รสชาติ การให้คำปรึกษาเชิงลึกโดยผู้เชี่ยวชาญจากอุตสาหกรรมการบิน
เพื่อถ่ายทอดประสบการณ์จริงและมาตรฐานระดับสากลให้แก่ผู้ประกอบการ
ดีพร้อมได้คัดเลือก พัฒนาร้านอาหารเชฟชุมชนและผู้ประกอบการต้นแบบ
5 กลุ่ม ที่มีอัตลักษณ์โดดเด่น มีศักยภาพการต่อยอด เป็นต้นแบบนำเสนอรสชาติไทยสู่สายตาชาวโลก
เริ่มจาก ร้านน้องโจ๊ก จังหวัดกระบี่ มีเอกลักษณ์ความจัดจ้านของเครื่องแกง 3
รสชาติของภาคใต้ สู่มาตรฐานความปลอดภัยสากล ถ่ายทอดความสดใหม่ของวัตถุดิบจากท้องทะเลอันดามัน เชื่อมโยงกับ เฮือนคำนาง
จังหวัดขอนแก่น ข้าวเหนียวฮางไฟ ที่คั่วโดยรักษาคุณค่าทางโภชนาการได้สูงสุด
เป็นการนำความรู้ด้านเทคโนโลยีและนวัตกรรมจากศูนย์ปฏิรูปอุตสาหกรรม (DIPROM ITC) มาปรับใช้เชิงพาณิชย์อย่างมีประสิทธิภาพ ลุงอเนก
จังหวัดเพชรบุรี ผู้ผลิตขนมหม้อแกงมาตรฐาน GI ที่ใช้น้ำตาลโตนดแท้ สร้างเอกลักษณ์และความภาคภูมิใจในท้องถิ่น
ผลิตภัณฑ์ปลาเค็มรวนจาก Rin Interfood จังหวัดสมุทรสาคร นำวัตถุดิบประมงพื้นบ้านมาพัฒนาด้วยนวัตกรรมถนอมอาหาร
เพิ่มอายุการเก็บ รักษาคุณภาพรสชาติได้ ปิดท้ายด้วย Trulyhill กาแฟอินทรีย์ Single Origin อ.อมก๋อย ผู้ประกอบการทั้งหมดผ่านการคัดเลือกอย่างเข้มข้น
ทั้งศักยภาพสินค้า อัตลักษณ์ และความพร้อมในการพัฒนา ได้รับการจับคู่ธุรกิจ และการให้คำปรึกษาเชิงลึกทั้งด้านการผลิต การพัฒนาสูตร
และการออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้เหมาะสมกับการให้บริการบนเที่ยวบิน
นางสาวอรอนงค์
เมธาพิพัฒนกุล ผอ.ฝ่ายสินค้าและบริการบนเครื่องบิน สายการบินไทยแอร์เอเชีย กล่าวว่า
ไทยแอร์เอเชียได้สร้างสรรค์เมนูเผยแพร่ความอร่อยเเบบไทย ๆ จากภาคสู่นักเดินทางทั้งชาวไทยและต่างชาติ อาทิ อาหารใต้
คั่วกลิ้งไก่ไข่ดาวเค็ม แกงเหลืองทะเลไข่เจียวโหระพา อาหารเหนือ ชุดขันโตกเมือง ข้าวซอยไก่สับปะรดภูเเล
หรือ อาหารอีสาน ข้าวเหนียวส้มตำไก่ย่างตาลโตนด ไส้กรอกไก่อีสาน ได้สร้างสีสันใหม่
ๆ และได้การตอบรับอย่างดี
#ครัวดินสู่ฟ้า
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น